Aslına Sadakat
Cassetto'nun temel yaklaşımı nettir: Orijinal tarif korunur, yorum katılmaz, denge bozulmaz.
Kedi dili el yapımıdır. Çünkü tiramisu, hazır bir tabanla başlamaz.
Mascarpone özenle seçilir. Çünkü bu tatlının dokusu tesadüfe bırakılamaz.
Kahve taze çekilir. Çünkü tiramisu, bayat bir aromayı affetmez.
İtalya'dan özel getirtilen Marsala bölgesine ait şarap kullanılır. Çünkü tarif, ait olduğu coğrafyadan koparıldığında anlamını kaybeder.
Cassetto için bu detaylar bir "fark yaratma" çabası değil, olması gerekenin ta kendisidir.
